Wine＆Dine
恵比寿山の上バル
坂の上の一軒家、気軽に楽しむイタリアンバル
恵比寿の坂の上に佇む一軒家レストラン、恵比寿山の上バルは、広いカウンター席に飛騨家具の椅子を配し、ゆったりとした距離感で会話を楽しめる空間。ほどよい照明と静かな雰囲気で、初デートから記念日まで安心して使える心地よさがあります。料理もワインも高級すぎずカジュアルすぎない絶妙な価格設定で、質の高さと手頃さを両立。気軽に利用できながら、しっかり満足できる“ちょうどいい贅沢”を提供しています。カジュアルに楽しむイタリアンとワインのひとときをご提供しています。
カウンター12席を中心に、4人席や6～8人席もあり、カップルはもちろんお一人様やグループでも気軽にご利用いただけます。イタリアンを主役に、ワインは料理に合わせて豊富にご提案。肩肘張らず、日常のひとときに寄り添う、恵比寿の小さな隠れ家で温かく心地よい食体験をお楽しみください。
（カウンター席12席、テーブル席20席）
渋谷区恵比寿南1-16-3
ランチ
【月～土曜日】12:00～15:00
ディナー
【月～木曜日】17:00～23:00
【金・土曜日】17:00～23:30
【日曜日】定休日
※月曜日が祝日の場合は日曜営業致します。
カウンターで二人の時間も、一人のひとときも心地よく
美味しく、愉しく、気軽にワインを!
ワインは本格的なフランス・イタリア・スペイン・カルフォルニアを始め、国産ワイン、個性的でリーズナブルなニューワールドワインまで100種類、ソムリエがお料理に合わせて選ばせて頂きました。
料理はイタリアンを基本にワインにあうとっておきの各国の小皿料理をご用意しています。
人気メニューは「アボガド、トマト、モッツァレラチーズのマリネ」「ワイルドルッコラとエビのサラダ レモンのソース」「10種類の炭火焼き野菜の温かなバーニャカウダ」彩り豊かな野菜のお料理、冬期限定の「三陸産の生牡蠣」岩手県山田湾と宮城県気仙沼から毎日直送される新鮮牡蠣、「真鯛のカルパッチョ彩野菜のソース添え」お肉は「阿波牛A5黒毛和牛ステーキ」「スペイン産の牛ハラミのステーキ」などシンプルで美味しい料理をご用意しています。
親しい仲間や大切な方とごゆっくりお料理とワインをお楽しみください。
（カウンター席12席、テーブル席20席）
メニューのご案内
このシェフ特製メニューは、旬の食材をシンプルに仕上げ、キッチンから真心をこめてお届けしています。
メニュ内容は時期によって変更することがございますので予めご了承ください。
グルメハム＆チーズ盛り合わせ
贅沢な味わいと風味が詰まった、5種類の厳選されたハムと3種類のチーズの盛り合わせです。
生ハムハモンセラーノはスペインの伝統的なハムで、熟成された豚のもも肉を使用しています。風味豊かで、しっとりとした口当たりと濃厚な味わいが特徴です。チョリソーサラミ。スパイシーな味わいと深い香りが特徴のスペインのソーセージです。ロゼットサラミは、フランスの伝統的なサラミで、豚の肩肉を使用しています。口に入れると柔らかく、香り高い味わいが広がります。コッパサラミは、イタリアの肩ロースを使用したサラミです。独特のコクと風味を楽しむことができます。最後に、フエ（白カビサラミ）。フランスの伝統的なサラミで、白いカビが表面に広がっています。風味豊かな味わいとクリーミーな食感が特徴で、チーズのような芳醇な風味が広がります。
チーズはミモレットはフランスチーズで、濃厚でまろやかな味わいが特徴です。エメンタールはスイスの代表的なチーズで、滑らかな食感とナッツのような風味が楽しめます。ゴルゴンゾーラはイタリアのブルーチーズで、クリーミーで強い風味が特徴です。ワインやビールとともに召し上がりください。
サーモンのリエットとハーブとクリームチーズのデップ
サーモンのリエットフレッシュなノルウェーサーモンの風味を引き立てながら、滑らかでクリーミーな食感を楽しむことができるます。
ハーブとクリームチーズのデップセルフィーユ、ディル、エストラゴンを使用したハーブとスパイスを使って風味を付けたクリーミーなディップです。
クレソンとパルメジャーノチーズのサラダ
別名オランダみずがらしという通り、爽やかな香りとピリッとした辛みが特徴です。 その香りとほろ苦さには食欲を促し、口の中を清涼にする働きがあります。たっぷりのクレソンとパルメジャーノチーズのシンプルなサラダです。
イベリコ豚のパエリア甘いトマトを添えて
イベリコ豚のパエリアに甘いトマトを添えました。さらに一段と豪華な味わいを楽しむことができます。
甘いトマトは、瑞々しさと自然な甘みが特徴です。その鮮やかな赤色とジューシーな食感は、パエリアに美しいアクセントを与えます。トマトの甘さは、イベリコ豚の豊かな風味と相性抜群で、口の中で調和した味わいを生み出します。より一層の深みと繊細さが加わりトマトの爽やかな風味がパエリアの豊かな味わいと融合し、心地よいコントラストを生み出しました。
ハマグリとワイルドルッコラのクリームソース
新鮮なハマグリの旨味とワイルドルッコラのピリッとした香りが特徴です。ハマグリは丁寧に洗浄され、独特の風味を引き出すために適切に調理されています。ワイルドルッコラは苦みとスパイシーさがあり、ソースに奥行きと活気を与えます。
クリームソースは滑らかでクリーミーでありながらも軽やかな味わいです。バターとクリームの豊かなコクがあり、ハマグリとワイルドルッコラとの組み合わせによって、深みのある風味が広がります。パスタはイタリアの伝統的なタリオリーニを使用し、しっかりとしたアルデンテの食感を楽しめます。
キノコとホタテの温マリネ
豊潤な４種類のキノコと国産ホタテを柔らかく炒め、オリーブオイルでマリネしました。舞茸、しめじ、えのき、しいたけの豊かな風味が楽しめます。ホタテは新鮮な国産品を選び、柔らかく炒めることで食感がより良くしています。オリーブオイルの優しい風味が食材と絡み合い、一層美味しさを引き立てます。マリネには、ニンニクやハーブ、レモンの絞り汁などを加えることで、さらなるアクセントをつけています。前菜やサラダとして楽しむことができヘルシーさと栄養価を高めてくれます。
飯蛸とモッツァレラチーズのオーブン焼き
飯蛸の独特な風味とモッツァレラチーズのクリーミーさを、ホワイトソースの豊かな味わいで引き立てます。ホワイトソースはバターや小麦粉で作られたクリーミーなソースであり、飯蛸とチーズとの相性が抜群です。オーブンで焼くことで、飯蛸は柔らかく仕上がり、チーズは溶けてとろりとした食感になります。
海老、イカ、浅利のパエリア
海の幸が豪快に詰まったスペインの伝統料理です。このパエリアは、新鮮な有頭エビ、イカ、そして浅利が豪快に組み合わさり、海の風味が広がる一皿です。
有頭エビは、プリプリとした食感と濃厚なエビの風味が、贅沢な味わいを作り出します。イカは柔らかな食感と独特の風味が特徴で甘みと海の香りが、パエリアの魚介の風味を一層引き立てます。浅利の旨みが米と調和し、豪華な味わいを演出します。
「恵比寿山の上バル」の原点
私たちが店を開いた原点には、「食」が人を結びつける不思議な力への深い敬意があります。料理を囲むと、人は自然と心の扉を緩め、言葉や笑顔がゆるやかに行き交い、時に互いの人生の景色まで重なって見える瞬間があります。大人も子どもも、性別も国も越えて、一つの食卓の上で同じ温度をまとえる。この奇跡のような光景こそ、私たちが信じ続けてきた“食の場”の魅力そのものです。
安心や信頼は、人と人のつながりの中から芽生えるもの。相手を思う気持ち、尊重する姿勢、そしてささやかな思いやりが、社会を柔らかくしていきます。「食」は、そのすべてを同時にかなえてしまう懐の深い存在です。さらに、心を許せる仲間や家族、恋人と共に味わえば、ひと皿の景色はさらに豊かになります。
だからこそ私たちは、この力を持つ「食」を軸に、人が寄り添い、歓びが連鎖する時間をつくりたいと願い、店を開きました。ここで過ごすひとときが、誰かの人生にそっと灯る温かな光になりますように。
株式会社 レーヴ・ド・ヴィスタジオ
